酒從釀酒設備流出后請過濾處理

酒從釀酒設備流出后，請過濾處理，因為不處理會導致釀的酒品質差。具體怎么處理下面小編會給大家進行詳細的介紹。

1、酒中的高級脂肪酸乙酯和高級醇。

蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不會產生渾濁。但溫度在-10℃以下時，在容器中會發現成團的絮狀物;低度白酒在酒精度45% vol以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級醇，因溶解度變化低而析出，造成白酒渾濁。

大型釀酒設備

2、蒸餾操作過程

在用白酒釀酒設備蒸餾過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內;撒曲時曲粉的飛揚;打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒容器中。

大型釀酒設備

3、運輸、貯存過程

車間生產的酒往酒庫運輸過程中，路上的塵土、輸酒管道不潔、貯酒容器不凈、酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因造成白酒中雜質增加。

4、水質

加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉淀。

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